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时间书房 -食鲜 全球百种海鲜料理技法详解 川上文代 华中科技大学出版社 9787568050975 蔚蓝书店

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食鲜 全球百种海鲜料理技法详解 川上文代 华中科技大学出版社 9787568050975 蔚蓝书店书籍详细信息

  • ISBN：9787568050975
  • 作者：暂无作者
  • 出版社：暂无出版社
  • 出版时间：2019-06
  • 页数：暂无页数
  • 价格：69.70
  • 纸张：轻型纸
  • 装帧：平装-胶订
  • 开本：16开
  • 语言：未知
  • 丛书：暂无丛书
  • TAG：暂无
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内容简介：

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书籍目录：

第一章 海鲜料理基础

第二章 人气海鲜食谱

第三章 青鱼&金枪鱼&鲑鱼

第四章 白身鱼

第五章 螃蟹&章鱼&乌贼&虾

第六章 贝类

第七章 河鱼&淡水鱼

第八章 鱼卵&白子

作者介绍：

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出版社信息：

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书籍摘录：

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其它内容：

编辑推荐

《食鲜 百种海鲜料理技法详解》是一本全面的海鲜料理教科书。书中不仅介绍了日本料理中具有代表性的海鲜料理，如刺身、海鲜天妇罗，盐烤海鲜等，还介绍了其他国家和地区的海鲜料理，如英国的炸鱼薯条、西班牙的海鲜饭、中国的清蒸鱼等等。在介绍日本本土海鲜料理时，又体现出浓厚的地域性。日本海岸线辽阔，渔业资源发达，每片海域的海鲜特产都不一样。同时，又因每片区域的物产和烹饪方式的差异，海鲜烹饪的方式就更加丰富多彩。

1.海鲜料理一直是大众*喜爱的料理之一，它不仅鲜美无比，而且还很健康。《食鲜 百种海鲜料理技法详解》里涉及的海鲜料理做法多样，涵盖日本、意大利、法国、中国等美食大国的海鲜做法，能满足不同口味的人群，适合饮食清淡的老人、育中的孩子、健身人士及爱美的女性食用。

2.告别单调的清蒸和红烧做法，微炙、醋渍、唐扬、刺身、盐烤，搭配营养均衡的配菜，用花样海鲜料理降服挑剔的味蕾。每种做法都从此种海鲜的营养价值出发，并*化地利用可食用的部分，零浪费，零添加，零失败。

3.海鲜处理太麻烦？不知从何入手？海鲜的腥味怎么处理？日式专业海鲜料理法——大名切、三枚切、壶拔法等，让海鲜料理的鲜味及口感提升。 

书籍真实打分

  • 故事情节：5分

  • 人物塑造：7分

  • 主题深度：6分

  • 文字风格：4分

  • 语言运用：7分

  • 文笔流畅：5分

  • 思想传递：4分

  • 知识深度：4分

  • 知识广度：7分

  • 实用性：3分

  • 章节划分：7分

  • 结构布局：6分

  • 新颖与独特：3分

  • 情感共鸣：8分

  • 引人入胜：7分

  • 现实相关：9分

  • 沉浸感：7分

  • 事实准确性：7分

  • 文化贡献：3分

网站评分

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  • 书籍清晰度：6分

  • 书籍格式兼容性：9分

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ISBN：9787568050975
出版社：暂无出版社
出版日期：2019-06
作者：暂无作者
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