为什么没人告诉我这样吃不生病？ 北京科学技术出版社 免费 下载 115盘 pdf txt mobi caj lit

现代社会是信息大爆炸的社会，营养建议层出不穷，饮食方法让人眼花缭乱，我们似乎比以往任何时候都更困惑于到底该怎么吃。

沃尔特·威利特博士在哈佛大学陈曾熙公共卫生学院营养学系担任了25年系主任，他利用前沿研究成果指导我们如何通过饮食来预防慢性疾病。他以广受赞誉的护士健康研究和健康专业人员随访研究收集的信息为基础，并结合其他开创性的营养学研究成果，设计了“哈佛健康饮食金字塔”和“哈佛健康饮食餐盘”。

经过时间考验和科学验证的哈佛健康饮食法，能够使人们免受慢性疾病，比如心脏病、脑卒中、2型糖尿病、乳腺癌、白内障、骨质疏松症、阿尔茨海默病等的困扰，并有助于预防新生儿出生缺陷。

第一章健康的饮食

吃是为了活着

本书内容概述

第二章“膳食金字塔”“我的餐盘”和饮食指南

“膳食金字塔”的出现

地中海式饮食

全新的健康饮食金字塔

从金字塔到餐盘

第三章你怎么看待自己的饮食?

用科学证据代替“有根据的猜测”

矛盾是不可避免的

进行人体试验是一项特殊的挑战

针对不同问题的不同方法

解读营养学新闻

付诸实践

……

〔美〕沃尔特?威利特，医学博士、公共卫生学博士、美国国家科学院院士，哈佛大学陈曾熙公共卫生学院流行病学和营养学教授、哈佛大学医学院医学教授。在过去40年主要致力于饮食法的开发和评估，使用调查问卷和生物化学方法来研究饮食与疾病的关系。从1980年开始将这些方法应用到护士健康研究与健康专业人员随访研究中。目前这两大研究共有300000名志愿者定期提供他们详细的饮食与健康信息。发表了2000多篇与引发心脏病、癌症和其他疾病的风险因素有关的论文和评论，文章曾被大量引用。编写的教材《营养流行病学》由牛津大学出版社出版。

〔美〕帕特里克?J.斯科瑞特，《哈佛健康杂志》前执行主编，美国医疗资讯网站首席编辑。

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★哈佛大学医学院营养指南

★90%的慢性疾病可以靠哈佛健康饮食法预防

★历经30年对300000人饮食与疾病调查

★告诉你怎么吃更健康、更有活力、更长寿！

本书纠正了不良的饮食方式，能降低患慢性疾病和致命疾病的风险

?你需要的是钙，而不是牛奶。

?吃更多土豆的人更有可能患上高血压和糖尿病。

?从红肉中获取的蛋白质会增加患心脏病的风险。

?青春期吃较多的红肉会使绝经前患乳腺癌的风险升高。

本书所介绍的哈佛健康饮食法，经过时间考验和科学验证

?儿童出现多动症或注意力不集中，需要补充锌。

?成年女性和男性可以从食物中摄入叶酸。

?每天摄入适量的ω- 3脂肪对怀孕或备孕的妇女尤其重要。

?适量饮用咖啡有助于降低患肾结石和2型糖尿病的风险。